|
|
Panzanella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 ciabattabrood, in sneden van 2 cm dik
- 2 tenen knoflook, ongepeld, gehalveerd
- 1 kg gemengde, rijpe tomaten
- 6 el extra vierge olijfolie + extra voor het besprenkelen
- 2 el wittewijn- of balsamicoazijn
- bosje verse basilicum, blaadjes geplukt
- 2 handjes verse gedopte jonge erwten en tuinbonen, kort gekookt (of gebruik diepvriesgroenten, en kook ze beetgaar)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de sneetjes ciabatta in een hete grillpan aan beide kanten. Wrijf het geroosterde brood helemaal in met de snijkant van de knoflook.
Hak de grote tomaten in stukken, halveer de kleinere en laat de kleintjes heel. Doe een handvol gehakte, gemengde tomaten in een kom met de olijfolie en azijn. Scheur de grotere basilicumbladeren in stukken, voeg ze toe en breng alles op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper. Knijp de ingrediënten met je handen fijn en maak zo de dressing. Deze moet een beetje zuur zijn. Voeg indien nodig meer azijn toe en zet apart.
Doe de rest van de tomaten plus de geblancheerde erwten en tuinbonen in een grote kom. Scheur, wanneer je de salade gaat serveren, het geroosterde brood in mooie, grote stukken en voeg ze toe aan de tomaten, erwten en bonen. Schenk de dressing erover en meng alles met je handen door elkaar. Sprenkel er een scheutje olijfolie over, garneer met de kleinere basilicumblaadjes en serveer direct.
|
|
|